在很多人的認知中，菠菜一直都是含鐵高的代表性食物之一，也因此成為瞭餐桌上的常客，不過對於菠菜補鐵這回事兒，其實一直存在著爭議，到底是怎麼回事呢？經過管傢掘地三尺的調查，發現真相原來是這樣的…菠菜中的鐵吸收率低雖然菠菜的含鐵量很高，但是研究表明，菠菜中能被吸收的鐵僅占很少的一部分，大部分的鐵都被“拒之門外”，而牛肉、動物肝臟和魚肉中鐵的吸收率比菠菜高出很多倍。其他蔬菜如芹菜、小青菜的鐵吸收率都比菠菜