好的花生油能為我們的健康添上一對翅膀，我們可以從以下幾個方面來鑒別優質花生油：(1)顏色鑒別良質花生油的顏色是般呈淡黃至棕黃色。次質花生油的顏色呈棕黃色至棕色。而劣質花生油的顏色呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，特別是在日光照射下還會出現藍色瑩光。(2)透明度鑒別