幹芡實呈類球形，多為半球形破粒。表面有紅棕色內種皮，一端黃白色。質較硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花紋。質硬而脆，破開後，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。 幹茨實中含豐富的碳水化物，並含有蛋白質、脂