相信不少傢庭甚至是酒樓食肆，在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉，這層閃亮亮的魚鱗其實含有寶貴的營養。魚鱗是一層　由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是一種營養價值較高的優質脂肪。這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學的做法。但是帶魚不鱗會影響口感，怎麼辦？不去掉魚鱗