準備材料：　　主料：金針菇　　輔料：柿子椒、紅椒　　調料：醋、蔥、蒜、生抽、香油、白砂糖　　制作過程：　　1、金針菇去散洗凈，根部要切掉。　　2、金針菇都是有一種味道，可以用鹽水泡一下去下味道。　　3、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲30秒，撈出。 　　4、

涼拌菜應是夏季的常客，在秋季裡再做來吃就有瞭點回味的感覺。金針菇非常細嫩，所以在水裡汆燙的時間不要太長，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的不僅是為瞭快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；同時汆燙好的金針菇要輕輕