海帶湯的營養價值很高，海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪；海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍；海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%；新鮮的海帶有95%是水，3%是膳