想到醃咸菜，就想從壇子裡抓起一把塞進垂涎欲滴的口裡。但是由於醃咸菜過程中，會產生亞硝酸鹽，為瞭避免這種物質傷害我們的身體，吃醃咸菜還是註意一下食用時間：一般來說，醃制後的兩三天到兩個星期，亞硝酸鹽含量最高，這個時候不能食用。20天之後，亞硝酸鹽含量已明顯下降