一般人都會覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可能是恰恰相反的，這是因為在熬煮時糖可以把水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有瞭細菌，自然在保存的期間就變得不容易變質。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半，在這個范圍之內是大多數人可以接受