原來並不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的，一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。因此，海膽黃雖然好吃，但愛吃海膽黃的朋友們，最好還是清楚瞭解好海膽黃的食用註意事項，才可以吃得美味又安心。買回的海膽，用剪刀沿海膽嘴外周剪開一圈，取下帶嘴的“蓋子