脆皮蛋糕好吃，其做法也簡單，但是要做到外表酥脆，裡面柔軟，可就要講究一定的技巧，那麼脆皮蛋糕要怎麼做才好吃呢？下面我們一起來瞭解！首先，在食材的選購上，一定要挑選新鮮的雞蛋，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，