科學測定表明，每100克馬蘭頭裡含有25千卡能量、2.4克蛋白質、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纖維以及各種無機鹽和維生素。其中，馬蘭頭裡含有的蛋白質含量很高，這在也才葉菜中是很少見的；馬蘭頭裡的無機鹽含量均超過很多蔬菜，每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般