碎米芽菜的營養較為豐富，含有蛋白質、維生素和膳食纖維，食用後對人體有積極作用，不過如果是食用加工包裝好的碎米芽菜則不是那麼的適合，畢竟加工過的裡面會含有亞硝酸鹽，不能多吃。如果是自己制作能保證食材的新鮮，平時是可以多吃點的。不過碎米芽菜中有辣椒、柿子椒，如