花膠就是我們常說的魚肚，魚肚性質平和，補而不燥，富含營養價值，加上口感佳，因而廣為受到大傢的歡迎。花膠的做法有很多，猴頭菇燉花膠就是其中一種。想要親手做出一道美味的猴頭菇燉花膠，那肯定是離不開食材的挑選。那麼在挑選食材的時候需要註意什麼呢？媽網百科馬上為大