傳統的涼粉的做法多是用豌豆來做的，現在大多是用的綠豆，也有用馬鈴薯、紅薯等加工而成的淀粉來制作。下面我們就以綠豆涼粉為例，說說涼粉的做法。1、用量杯取大約5杯的清水放入鍋中，再放入少許鹽，大火燒開。2、再用量杯取1杯綠豆淀粉和1杯清水，調勻後倒入沸水鍋中。3、在

涼粉品種繁多，風味各異，制作考究，佐料獨特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。吃起來咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，可謂暑氣全消。那涼粉種類繁多，這裡就不一一給大傢介紹