臺灣鹵肉卷的鹵肉是五花肉嗎？不是，是豬的比較瘦的部分。那麼鹵肉是怎麼做的？我們現在來看一下：1、首先把肉洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋裡煸到沒有水分，出油瞭最好。2、先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開瞭，裹在肉上瞭，肉發亮瞭，加點老抽，再加醬