制作炒絲瓜，除瞭要有精妙的廚藝之外，還得有新鮮的絲瓜才行，這就涉及到炒絲瓜的食材選購瞭。那麼如何挑選絲瓜才能保證食材的新鮮和美味呢？ 1、挑選形狀 要選形狀規則，外形勻稱的，兩頭一樣粗，不要選瓜身局部腫大的。 2、看表皮 看看表皮沒有腐爛破損，最好有花，帶花的絲