熬制廣東高湯--準備一、準備熬制廣東高湯所選用的原料非常豐富，主要以動物性原料為主，從不同的肉類中汲取出不同的鮮味物質，如：谷氨酸、賴氨酸和肌苷酸等成分。但一般不會選用牛、羊、魚等動物性原料，因為這些原料大都具有一定的腥膻味，熬制時不易去除，會降低高湯的鮮美