苔幹就是一種幹蔬菜，即使經過曬制也無法奪走口感清香、爽脆的口感，是在難得。由於鮮苔對於生長環境有極高的要求，所以隻能在安徽等地種植，這樣也使得鮮苔和苔幹有瞭貴族的光環。苔幹經典的做法有苔幹雞絲、涼拌苔幹、苔幹羊肉、苔幹餃子等，吃法不下百種。下面介紹兩道特色