胡蘿卜炒牛肉營養價值豐富，胡蘿卜主攻維生素；而牛肉主攻蛋白質。胡蘿卜含有非常豐富的維生素和礦物質，尤其富含維生素A原（胡蘿卜素），經常食用能夠治療夜盲癥，保護呼吸道和促進兒童生長。而牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，且含多種重要的營養成分，具有補脾胃，益氣盤