醃咸菜是為瞭延長蔬菜的保存時間而發明的；雖然戰勝瞭時間上的難題，但是媽網百科在這裡不得不提醒一下小夥伴們醃咸菜隻能偶爾吃哦。如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，咸菜在醃制過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積