用火焰原子吸收光譜法測定瞭野莧菜的五個不同部位中11種礦元素的含量，實驗結果表明，野莧菜中含有豐富的礦物質，其中對人體的生理作用較重要的鈣、鐵、錳、鋅、銅等的含量較高。對莧菜的不同部位中11種元素進行分析比較,發現根，莖，葉，籽和籽皮中它們的加合量(g.g-1)由低到