鱘魚肉厚但骨軟，全身可食，肉質鮮美。鱘魚肌間無刺，因此也特別適合於兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，食用的口感極好。而鱘魚也不僅好吃，還有很好的營養價值呢。 鱘魚含有很高的蛋白質，而蛋白質是人體一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要組成成分，可以很好地維持人體