想要口感好營養價值高，嫩南瓜煎餅的食材選購也有一定的講究。嫩南瓜是中國南瓜類型中以食用嫩瓜為主的品種，主要特點是生長速度快。嫩南瓜品質脆嫩、清香，品質好於西葫蘆，南方人多以剁辣椒為調料炒食。挑選嫩南瓜的技巧：1、挑選外形完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選