莜麥面是利用莜麥加工而成的面粉，其營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以預防和治療動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病。同時莜面還含有亞油酸，在促進人體新陳代謝方面具