買回來的鯊魚幹，一般是不能馬上做來吃的，需要先用清水泡一天左右的時間，泡開，並且把裡面的臟東西也都泡出來，同時也能去除咸味。期間要多次換水。在清洗鯊魚的時候，要用小刀刮魚皮，把上面粒粒全部刮掉，或者直接將整塊魚皮剝下來（如果可以的話），然後再進行烹飪，這樣