扁豆炒蝦醬的營養價值頗高，其中不僅含有扁豆的營養價值，還具有蝦醬的營養價值，下面歸納瞭幾點：1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。2、扁豆含