山西有老醋，陜西有肉夾饃，若問起山東人，什麼食物最能代表山東人，百分之九十九的人會選擇雜糧煎餅。煎餅不是山東獨創的食品，為何山東煎餅能脫穎而出，為大眾所熟知呢？山東煎餅有個很大的特點，就是耐存儲。煎餅由於加熱過程中失去瞭大量水分，可以在常溫下保存很長時間