蔬菜的作用是有很多的，一是維生素很高，二是可以去肝火。一般肝火嚴重的人，舌頭會很紅，而且排出的尿液都會很黃的，正常人排除的尿液是沒有顏色的。那麼吃什麼蔬菜去肝火最快？1.苦瓜苦瓜去肝火最快。所以一般肝火重的人，建議多吃苦瓜。苦瓜是很涼的，不適合身體寒涼的人食用。如果要食用，可以拿苦瓜煮水喝，也可以放一些蓮子。這個效果會更加好。如果怕苦，可以放一小塊冰糖。可以一天喝三四次，去肝火，堅持喝一個月。2.