孜然源自於中亞，在我國也隻有新疆有生產，可用於調味，也可用於制作香料。作為調味料的孜然，不僅可去腥解膩，還能夠降火平肝、增強食欲、消除積食、祛寒除濕、醒腦通脈等。羊肉肉質細嫩，容易消化，特點是高蛋白、低脂肪，有益氣補虛、補腎壯陽、抵禦風寒的功效，是冬季溫補