玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油，又叫粟米油、玉米胚芽油。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。此外，玉米油中含有豐富的維生素E，維生素