南充冬菜經過天然醃制而制成，富含氨基酸、蛋白質、維生素、乳酸和多種人體所需的微量元素，口感爽脆，咸淡適度，有生津開胃、增進食欲、增強體質等功效。不過，不建議長期食用南充冬菜，因為畢竟是經過醃制發酵的食品，其中可能會有少量致癌物質，長期食用會增加癌癥的發病