金絲瓜在蔬菜瓜果中是屬於營養價值比較高的，雖然它並不常見，但是其中蘊含的營養成分十分豐厚，以100克金絲瓜為例，其中含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，這些營養物質給人體