做雞蛋果子，和面是第一步，也是重要的一步。做雞蛋果子一般是用雜糧面，如綠豆面、黃豆面。其實也可以用面粉，不過面粉就是沒那麼好消化，消化不好的人可以用綠豆面和小米面代替。其實雞蛋果子跟煎餅果子是差不多的，加入雞蛋不僅能提升香味，最重要一點是雞蛋能讓餅更好凝固