藕粉桂花糖糕是江南的一道名點，藕粉和桂花糖都是杭州名產。制作藕粉桂花糖糕需要時間的研磨，先將牛奶中加入發酵粉，攪拌均勻，化開之後再加入藕粉和桂花糖、白糖，細心攪拌至無顆粒狀態，用蒸鍋燒開水，將其放入蒸熟。這樣的美點，十分香糯。 清朝年間，蓮藕是禦膳貢品瞭。