金針菇肥牛這種搭配可謂是經典搭配，金針菇的清爽可口配上略帶油膩的肥牛，讓人不禁大快朵頤。不過對於這道美食，除瞭烹飪技巧要掌握以外，它的食材選購也是有一定的技巧的！肥牛的選購：一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有