香椿拌豆腐有清火補鈣的功效，有些男性體質偏熱，加之工作壓力大，容易上火，香椿涼拌豆腐有著清熱解毒去火的食療功效，早中晚都適宜。而老年人更是口味偏清淡，這道菜綠白交互，爽口清香，也能讓老年人有食欲。香椿拌豆腐中豆腐的成分使得鈣的含量很高，是膳食補鈣的有效途