臘香腸嚴格來說是一種不太健康的食物，因為臘腸屬於醃制食品，有些還會加以煙熏，因此對身體不利，但是也不能完全否定臘香腸，它其中還是含有一些營養成分的。在100克臘香腸中，含有能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、