蕎麥面粉一般都是有蕎麥制作而成的，而蕎麥又有幾種，其中有一種苦蕎麥的營養價值非常的高，用苦蕎麥磨成的苦蕎麥面粉的營養價值主要有：苦蕎麥面粉中的蛋白質由19種氨基酸組成，人體必需的八種氨基酸齊全，屬完全蛋白質，其餘尚有9種非必須氨基酸。苦蕎麥面粉是主要糧食中氨