芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。含有大量的淀粉，它的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化率可達98.8﹪；芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀