白芡實實際上就是去皮的新鮮芡實，因其去皮後色澤潔白無瑕而得名。白芡實與蓮子同屬睡蓮科，同長在池沼湖塘淺水中，所以它們的性能類似，經常一起食用。古人稱贊白芡實為仙方，並說“仙方取此合蓮實餌之，甚益人。”不過，白芡實的收澀性比蓮子強，所以比起蓮子，芡實對於脾