歸仁綠豆餅是泗洪傢喻戶曉的土特產，它是一種直徑2.5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅，經過炸、炒、燉、燴、燒工序制作而成。正宗的歸仁綠豆餅是用一種叫做“明綠豆”的綠豆制作而成，該綠豆集食用、藥用於一體。