能吃竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一，是食療佳品，準媽媽可以食用。竹蓀幹品烹制前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。