澆驢肉是一道名菜，但是卻和殘忍掛上鉤，為什麼呢？因為澆驢肉的做法殘忍，但是又讓人忍不住想要看看這道菜是怎麼做的。 活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟瞭再割下來，裝盤上桌。評