據聞雞蛋灌餅是一位鄭州人發明的。這個人喜歡和鄰居打牌下棋，一次傢裡沒做飯，可是又快到打牌時間瞭，於是他就煎瞭一張餅，打瞭個雞蛋，卷著青菜拿著就邊吃邊去打牌。於是這種做法到如今就成瞭雞蛋灌餅。可見，其實雞蛋灌餅的做法很簡單，除瞭方便外，還十分美味。雞蛋灌餅的