照燒豬排飯的重點在豬排上面，如果豬排都不好吃， 那麼就很難吃得下飯瞭。除瞭做法之外，買豬排也是很關鍵的一個步驟。你要知道每個部位的豬肉質地是不一樣的，有些比較嫩，有些比較老。那麼做照燒豬排應該用哪個部位的豬肉呢？做豬排的話，適合用豬的裡脊肉 ，也就是排骨與脊