豬腳不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專傢分析，豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。而且豬腳對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及