煮好的西米表面會有一層粘質，我們用冷水把這層粘質沖洗幹凈，就能夠使西米不黏在一塊瞭。這也是為什麼要將煮好的西米過冷水的原因。然後將西米瀝幹水分，完全涼透之後，放保鮮盒內，入冰箱冷凍室10分鐘左右，再冷藏即可保鮮。在將西米放入保鮮盒之後，再倒入適量的蜂蜜或者