一個標準大氣壓下水的沸點是100攝氏度壓力越高，與之對應壓力下的沸點越高這裡是蒸汽鍋，蒸汽鍋肯定要超過100攝氏度才能沸騰產生蒸汽。至少要等到水煮沸，排出一分鐘的蒸汽後再把安全閥關閉，這樣可以使高壓蒸汽鍋裡的壓力迅速上升，原來沸騰的水因為壓力的快速上升而停止沸