能吃蕪菁組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，但是產婦不宜食用太多，如新鮮的蕪菁吃太多會引起上火，醃制後的蕪菁內含亞硝酸鹽太多。