香幹馬蘭頭是江南的一道名菜。相傳康熙微服私訪時，曾在南京吃過這道菜，吃過珍饈百味的皇帝在品嘗過香幹馬蘭頭之後稱贊道：“不圖民間有此清香物！”每年陽春三月正是馬蘭頭的可以食用的季節。像草一樣隨處生長的馬蘭頭，嫩而不嬌。清代文人袁枚在著名的美食札記《隨園食單